Spaghetti alle Vongole – Clams Spaghetti

Procedimento:

Lasciare spurgare dalla sabbia le vongole per 2 3 ore, meglio ancora dalla notte precedente, con del sale grosso.
Scaldare dell’olio d’oliva in un’ampia padella, portarlo a temperatura, versare le vongole e chiudere con un coperchio per 5 minuti per farle aprire completamente.
Filtrarle dalla loro acqua e porle in una ciotola. Filtrare anche la loro acqua con un colino per eliminare ogni eventuale residuo di sabbia.
Scaldare due cucchiai di olio nella stella padella, aggiungere l’aglio intero se volete poi eliminarlo, altrimenti tagliato finemente insieme al peperoncino; lasciare dorare qualche minuto.
Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e le vongole e lasciarle insaporire qualche minuto, insieme al succo filtrato.
Aggiungere del pepe e lasciare ridurre il brodo presente in pentola.
Portare a bollire l’acqua nella pentola, e lasciare cuocere i vostri spaghetti.
A due minuti da fine cottura degli spaghetti, scolarli e aggiungerli direttamente in padella e lasciare finire di cuocere direttamente in padella insieme alle vongole.
Aggiungere del prezzemolo e ultimare la cottura.
Aggiungere dell’olio a crudo, impiattare e gustare.