Pasta Pesce Spada e Pomodorini – Swordfish Pasta Aubergines and Cherry Tomato

Procedimento:

Portare l’acqua della pasta a bollire.
Rimuovere la pelle del pesce spada e tagliarlo a cubetti, tagliare a metà i pomodorini e tagliare a cubetti la melanzana.
In un’ampia padella riscaldare due cucchiai di olio d’oliva, aggiungere metà aglio tritato e cuocere le melanzane
In un’altra padella scaldare due cucchiai di olio d’oliva, aggiungere la parte rimanente di aglio e cuocere il pesce spada.
Regolare di sale e pepe melanzane e pesce spada.
Sfumare con del vino bianco il pesce spada e insaporire qualche minuto.
Aggiungere le melanzane al pesce spada e i pomodorini tagliati a metà. Mescolare bene e lasciare cuocere il tempo di cottura della pasta.
Scolarla a due minuti circa dalla fine e lasciare insaporire insieme al pesce spada, i pomodorini e la melanzana.
Impiattare e servire.