Paccheri ai tre peperoni – Three Peppers Paccheri Pasta

Procedimento:

Mettere l’acqua della pasta a bollire.
Tagliare a metà i vostri peperoni, eliminare il picciolo e i filamenti bianchi, tagliare a listarelle e a cubetti piccolini.
Tagliare la cipolla e l’aglio finemente.
Scaldare due cucchiai abbondanti di olio di oliva in una padella, aggiungere l’aglio e la cipolla, lasciarli dorare qualche minuto e aggiungere i peperoni rosso e giallo tagliati a cubetti.
Regolare di sale e pepe.
Mescolare frequentemente cosi che appassiscano velocemente.
Una volta ultimata la cottura dei Vostri peperoni, trasferirli in una ciotola e aggiungere del basilico spezzettato e la robiola.
Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e frullare il tutto a crema. Mettere da parte
Tagliare infine a cubetti metà peperone verde e farlo saltare velocemente in padella, non deve ammosciarsi ma deve rimanere bello sodo. Regolare di sale e pepe.
Scolare la pasta, versarla nella padella dove abbiamo cotto i nostri peperoni, aggiungere la salsa di peperoni frullata e qualche cubetto croccante di peperone verde.
Impiattare e guarnire con i restanti cubetti di peperone verde rimasti.