Stinco di maiale alla birra – Beer pork shank

Un piatto ricco e saporito con un taglio di carne povero? Eccolo!
Lo stinco di maiale alla birra, preparato durante la stagione fredda è molto diffuso, soprattutto al nord, quando si va in montagna a sciare è sempre un must!!
Il segreto per l’ottima riuscita della carne? Cottura lunga e lunga marinatura. Sono la chiave per ottenere un piatto gustosissimo, che sono certa, vi farà ricredere su questo taglio di carne!

Procedimento:

In una teglia da forno metti a marinare gli stinchi di maiale cosparsi di sale grosso, aglio sbucciato e tagliato a fettine, rosmarino e bacche di ginepro. Versa la birra e copri con la pellicola per alimenti. Trasferisci la teglia in frigorifero e lascia marinare gli stinchi per 24 ore. Dopo 12 ore girali.
Preriscalda il forno a 180°C.
Preriscalda una padella dal fondo largo, senza aggiungere olio. Rimuovi gli stinchi dalla marinatura e lasciali cuocere e rosolare su tutti i lati per circa 10 minuti.
Trasferisci nuovamente gli stinchi nella teglia con la marinatura e copri con un foglio di alluminio.
Cuoci per circa 2 ore . Dopo 1 ora bagna gli stinchi con la marinatura.

Togli infine il foglio di alluminio e cuoci per 30-35 minuti in modo che si formi la crosticina in superficie.

Servi immediatamente con verdure, patate al forno, insalata.