Peperoni Estivi – Summer Peppers

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 200°C.
Porre il cous cous in una ciotola di vetro, ricoprirlo di acqua bollente, lasciatelo riposare per il tempo indicato sulla confezione ricoperto da pellicola trasparente.

In un’ampia padella portare a temperatura un cucchiaio di olio evo e sgranare all’interno le salsicce libere dal loro budello. Con un cucchiaio di legno o silicone romperle in pezzi più piccoli. Lasciarla cuocere per circa 5 minuti. Non salare perché andremo a condire sia il cous cous che il caciocavallo darà sapore.

Aprire i peperoni corno a metà, togliere il filamento bianco e i semi interni e adagiarli su una teglia da forno.
Sgranare il cous cous con una forchetta, aggiungere un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere all’interno la salsiccia cotta e intiepidita e il pecorino e infine 2/3 del caciocavallo. Mescolare ed amalgamare bene tutti i sapori.

Con un cucchiaio riempire i peperoni. Guarnire con il caciocavallo rimanente ed irrorare con un filo d’olio.

Infornare a 200°C per 15 – 20 minuti.

Servire immediatamente.