Costolette d’agnello con Pecorino – Lamb chops with Pecorino cheese

Buona Pasqua Amici!
Oggi abbiamo preparato queste costolette d’agnello al pecorino, anche se quest’anno sarà, come l’anno scorso, una Pasqua particolare e senza i nostri cari.
Le ho immaginate su una bella tavola imbandita, anche come portata principale contornata da verdure di stagione, un’insalata fresca.

Sono così morbide e tenere che si mangiano in un sol boccone.
Se non ti piace il pecorino, puoi anche ometterlo, ma ti assicuro che dona un gusto unico e particolare alle costolette d’agnello.
In alternativa, se non vuoi friggerle, puoi anche farle al forno, sono comunque buonissime!

Procedimento:

Frulla il pane in cassetta, la menta, il prezzemolo, il Pecorino e lo zafferano.

Trasferisci il composto ottenuto in una pirofila dai bordi alti.

Sbatti due uova con un pizzico di sale, immergi le costolette d’agnello da entrambi i lati, e passale nel pane aromatico, pressando leggermente per far aderire bene la panatura.

Friggi le costolette, poche alla volta, in olio di semi di girasole ben caldo, 3–4 minuti per lato.

Adagiale su della carta assorbente e servile calde con verdure di stagione o un’insalata fresca.