Cucina con Agnese | Burgers di Salmone

Burgers di Salmone – Salmon Burgers

Ingredienti

Salmone * 400g;
Pangrattato * q.b.;
Prezzemolo * q.b.;
Cipollotto * 1;
Uova * 1;
Scorza di Limone * 1;
Peperoncino * 1;
Senape in Grani * 1 cucchiaio;
Sale * q.b.;
Pepe Bianco *q.b.;
Olio Evo *q.b..

Procedimento:

Tagliare a cubetti il salmone e porlo in una ciotola, grattugiandovi sopra la scorza di un limone.
Porlo in un mixer, insieme a prezzemolo e cipollotto e ridurlo in purea.

Trasferirlo in una ciotola e aggiungere il pepe bianco, un uovo, il sale, la senape e il panko.
Amalgamare bene gli ingredienti e lasciare riposare il composto in frigo per 30 minuti.

Riscaldare una padella con dell’olio extra vergine di oliva, dividere in 4 parti il composto di salmone e modellare il burger di salmone direttamente sulla mano e cuocerlo in padella per 3-4 minuti per lato.

Scolarlo su un foglio di carta assorbente prima di impiattarlo.

Servirlo con un panino oppure su un letto di insalata.